Este miércoles se celebra uno de los oficios que más satisfacciones ha dado a lo largo de la historia a las mañanas de los argentinos. Y es así porque cada 4 de agosto se celebra el Día Nacional del Obrero Panadero, por la creación en 1887 en Buenos Aires de la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, el primer sindicato del oficio del país.

La entidad se fundó por iniciativa del italiano Ettore Mattei, quien se destacó como uno de los organizadores del movimiento obrero anarquista en Argentina. Fue la primera sociedad de resistencia y solidaridad de clase de la nación basada en los principios de la acción directa y la huelga revolucionaria, algo que en un principio no parece tener relación directa con la satisfacción que producen las facturas con el desayuno o el pan como compañía del almuerzo y la cena.