La jornada fue organizada por la Subsecretaría de Turismo bonaerense en la Casa de la Provincia de Buenos Aires y asistieron más de 20 municipios a través de sus directores de Turismo, entre ellos, Alejandro Deppeler por Campana.

Ignacio Crotto, subsecretario de Turismo de la Provincia, realizó la apertura y esbozó los alcances del programa, manifestó su optimismo respecto de la adhesión que tendrá el proyecto por parte de los dueños de restaurantes y hoteles en los centros turísticos de la provincia.

Además, resaltó la vitalidad de la gobernadora María Eugenia Vidal para respaldar medidas orientadas a mejorar la calidad de vida de la comunidad, en general, y de los sectores sociales que requieren de la determinación de sus gobernantes para tener mejores condiciones de existencia, en particular.

El simposio continuó con la intervención del fundador de la Asociación Celíaca Argentina, Eduardo Cueto Rúa, quien ofreció una definición de la enfermedad celíaca y alertó acerca de las dificultades que encuentran los celíacos cuando planifican sus vacaciones.

A continuación, disertaron Andrea González, jefa del Departamento de Alimentación del Hospital de Gastroenterología "Dr. C. Bonorio Udaondo"; Jimena Arauz, coordinadora del Programa de Detección y Control de Enfermedad Celíaca del Ministerio de Salud de la Nación, y, entre otros especialistas sobre temas como la dieta; las consecuencias de la contaminación cruzada; la legislación actual y las oportunidades comerciales.

Asimismo, Tomás Meyer, director provincial de Promoción Turística, presentó los casos de las localidades de Necochea, Tandil y Tigre como ciudades amigables para el celíaco.